夏天里怎样吃豆腐才清爽呢？受到日本寿司启发做出这道芦笋豆腐卷。凉凉的豆腐里裹着清香的芦笋爽口爽心，是一道消暑的好菜肴。如果放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。

        材料：豆腐皮、北豆腐、芦笋

        调料：素耗油、水淀粉、盐、糖

        做法：1、豆腐皮和北豆腐用开水烫熟晾凉，芦笋从中剖开切成细条烫熟晾凉后备用；

                    2、将北豆腐捣成豆腐泥，均匀抹在平铺的豆腐皮上成薄薄的一层；

                    3、再将芦笋条成一字形摆均匀码放在豆腐泥上，尽量放在豆腐皮中央；

                    4、从豆腐皮的一端沿中央线轻轻向内卷成小卷后，用力捏紧收缩后切成小卷；

                    5、素耗油中加入水淀粉和适量盐、糖用热锅熬成粘稠的素耗汁，即可用豆腐卷蘸食。

                    提示：此菜的调味汁可以随喜好更换，如日本芥末汁等等。